Óc chó
Óc chó là loại hạt cây giàu omega-3 thực vật (ALA) nhất trong nhóm hạt phổ biến: khoảng 9 g ALA trên 100 g. 100 g óc chó có khoảng 654 kcal, 15 g đạm và 65 g chất béo, phần lớn là béo không bão hòa.
Giá trị dinh dưỡng của óc chó
| Thành phần | Trên 100 g | Khẩu phần 30 g |
|---|---|---|
| Năng lượng | 654 kcal | 196,2 kcal |
| Chất đạm | 15,2 g | 4,6 g |
| Chất béo | 65,2 g | 19,6 g |
| Carbohydrate | 13,7 g | 4,1 g |
| Chất xơ | 6,7 g | 2 g |
| Omega-3 (ALA) | 9,1 g | 2,7 g |
Vi chất nổi bật
- Omega-3 (ALA): ≈ 9,1 g/100 g
- Mangan: ≈ 3,4 mg/100 g
- Đồng: ≈ 1,6 mg/100 g
Cách dùng
Ăn trực tiếp, trộn salad, ăn kèm yến mạch, sữa chua hoặc dùng trong bánh. Vị hơi chát nhẹ ở lớp vỏ lụa là bình thường.
Cách bảo quản
Óc chó nhiều béo không bão hòa nên dễ hôi dầu. Nên để ngăn mát hoặc ngăn đá trong hũ/túi kín, tránh ánh sáng và nhiệt.
Lưu ý
Người dị ứng hạt cây không nên dùng. Hạt có mùi hắc, vị đắng gắt là dấu hiệu đã hôi dầu, không nên ăn.
Câu hỏi thường gặp về óc chó
Óc chó có bao nhiêu omega-3?
Khoảng 9,1 g ALA trên 100 g, tức một khẩu phần 30 g có khoảng 2,7 g ALA. Đây là omega-3 nguồn thực vật, khác với EPA/DHA trong cá.
Mỗi ngày nên ăn mấy quả óc chó?
Khẩu phần tham khảo khoảng 30 g nhân, tương đương 6–7 quả (12–14 nửa nhân), cung cấp chừng 196 kcal.
Vì sao óc chó bị đắng?
Vị chát nhẹ đến từ vỏ lụa là bình thường. Nếu đắng gắt kèm mùi sơn hoặc mùi dầu cũ thì hạt đã bị oxy hóa (hôi dầu) và nên bỏ.
Cập nhật: . Thông tin mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn y khoa.